英雄不问来路 明年再见！
2021.04.09
「开春 不问来路」
3月12日，卢正浩迎来2021年度春茶百位炒茶师傅的到来，专车接送对于卢正浩来说已是每年的惯例，春天注定会有一场“相遇”，这是个相互依存的关系，也是每年春季无声的约定。
一颗茶芽，在脱离茶树的那一刻，才是它游戏人间的开始。一杯茶的好坏，关乎出生（产地）、关乎采摘标准、关乎加工工艺等，一环套一环，哪个环节出了岔子都很难成就一杯好茶，其中炒制是重中之重的一大环节，这是对鲜叶品质，对炒茶师傅技艺的双重考验，所以，卢正浩每年斥巨资聘请一百位固定班底的炒茶老师傅，来炒制每年的春茶，多年来，一直遵循卢派正宗西湖龙井工艺，远高于行业标准，同时对师傅们的出品也极其“苛刻”，这样出产的茶既延续了往年的高水准，也无形中强化了师傅们的技艺，可谓一举两得，师傅们都非常开心。高标准的建立既是对品质的承诺，也是对卢正浩每年新茶口感统一设立的标准。
余师傅拥有20年炒龄，是固定班底里的老面孔，也是百号炒茶师傅里最帅的一位，明明可以靠脸吃饭，却偏偏要靠实力，大概说的就是余师傅这样实心眼的人。38岁的他一儿一女，家有良田几亩，自有茶园里也种满了茶，忙完杭州的春茶又正赶上自家茶园里的鲜叶采收，最好的时光都献给了茶。稳重朴实的他，平时的爱好是钓钓鱼打打麻将，同行的炒茶师傅透露，余师傅是那一带有名的麻坛高手。昨天的炒茶大赛余师傅拿了个三等奖，奖品是老板珍藏多年的白酒，余师傅心里很是开心。问到如果有机会出去走走看看，最想去的是什么地方，余师傅说最想去的是海南，看惯了清秀的山水，内心还是向往大海的壮阔，这大概就是余师傅心里那个“大男孩”的心愿吧。
当问到余师傅是否有收徒打算的时候，他斩钉截铁地说不收，随后他也说出了自己的无奈，炒茶的技艺太小众了，每年只有一个月的工作保障，辛苦不说，很难给生活带来平稳的收入，而且，炒茶太考验一个人吃苦耐劳的定力了，锅温200多度，茶叶的温度至少有80℃，普通人别说来回翻炒了，连茶叶都拿不住，现在的年轻人没有人愿意花时间学这种高投入、低收入的技艺。其实余师傅不收徒弟的话语中，也透露出对这门传统技艺即将面临失传困境的担忧，这也是一整个茶行业即将面临的困境。 每天落满每个炒茶师傅身上的茶毫，是他们特有的“勋章”，手不离茶，茶不离锅。从“杀青”、回潮，到辉锅，每个步骤都讲究火候和力度，这样才能炒出形状扁平挺直，色泽嫩绿的好茶。机器炒一人一天可以炒50斤。人工炒茶4个师傅手工炒，一天只能炒10斤，炒茶虽然在不断“机器换人”，但手工炒茶是一个匠心做茶的过程，魅力独特：茶叶紧贴着锅，手在锅里不停地炒，有经验的师傅能根据茶叶的变化，随时调整温度、手法和力度，这样炒出的茶更重实，叶和芽紧凑地包裹在一起。也正因为有了时间和匠心的“点化”，手工茶的回甘才更好，也更经泡。
今年的春茶完美结束了，鲜叶很好，炒茶师傅们的手艺也很稳定，今年的茶格外的好，多好的一个开端啊，今年的圆满已经勾勒出大半个轮廓，今日的送别，只为来年更好的重逢。
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